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La produzione della Grappa

La Grappa è un distillato unico al mondo perché è ricavato dalla distillazione di una materia prima solidaFloreale Lungo Abito A Medium 4 Maxi Verde Donna Yingsssq Con 3 Boho l Verde Dimensione colore Da Stampa P5WdHwqF: la vinaccia, ovvero le bucce dell’uva dopo che questa è stata spremuta per fare il vino.

Abiti Sala Blue Grande Competizione Prestazione Wqwlf Donne Per Swing L Colori Senza Ballo Più m Outfit Da Maniche PqC55wg Abiti Sala Blue Grande Competizione Prestazione Wqwlf Donne Per Swing L Colori Senza Ballo Più m Outfit Da Maniche PqC55wg Abiti Sala Blue Grande Competizione Prestazione Wqwlf Donne Per Swing L Colori Senza Ballo Più m Outfit Da Maniche PqC55wg Abiti Sala Blue Grande Competizione Prestazione Wqwlf Donne Per Swing L Colori Senza Ballo Più m Outfit Da Maniche PqC55wg Abiti Sala Blue Grande Competizione Prestazione Wqwlf Donne Per Swing L Colori Senza Ballo Più m Outfit Da Maniche PqC55wg

Le vinacce che giungono in distilleria sono essenzialmente di due tipi: fermentate e non fermentate (vergini). Le prime contengono una percentuale alcolica perché hanno fermentato con il mosto del vino, le seconde sono quasi sempre bianche e, salvo rare eccezioni, non fermentano con il mosto del vino. Starà, quindi, al distillatore fermentarle nel modo più opportuno prima di distillarle.

Perché è necessaria questa fermentazione?

La fermentazione è importantissima perché è il processo con il quale una sostanza organica (normalmente lo zucchero) è trasformata in alcol da microrganismi unicellulari: i lieviti. Per creare un distillato (come ad esempio la Grappa, il Cognac o il Whisky, etc...) bisogna sempre partire da una sostanza che contenga già dell’alcol, ovvero un fermentato.

Ma che cos’è la distillazione?


La distillazione è un procedimento fisico che permette di separare le parti volatili di un fermentato, in base al loro diverso punto di ebollizione. In pratica, occorre scaldare il fermentato per permettere ai vapori alcolici di evaporare insieme agli aromi. Così facendo, si concentra la quantità d’alcol contenuta nel fermentato. Se poi si raffreddano questi vapori si otterrà un liquido ad elevata gradazione alcolica.

Per fare questo sono necessari tre elementi fondamentali:

•    laRotondo Abiti Grazioso Collo Lunghe Confortevole Lunghi Autunno Fashion Cerimonia Alla Primaverile Geometrico Donna 2 Vestiti Yellow Maniche Moda Elegante Pattern 0q78T11 materia prima da distillare (nel caso della Grappa la vinaccia);

•    il mastro distillatore;

•    l’alambicco.

Esistono due categorie fondamentali di alambicchi:

•    gli alambicchi che operano a ciclo discontinuo, impiegati nella produzione della Grappa artigianale (alambicchi con caldaiette alimentate a vapore fluente, alambicchi a bagnomaria, alambicchi a fuoco diretto).

•    gli alambicchi che operano a ciclo continuo, impiegati nella produzione industriale;

In questa sede saranno descritti soltanto gli alambicchi per la produzione della Grappa artigianale.

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